Что такое ГИ?

Гликемический индекс — это своеобразная мера возбуждения вашей поджелудочной железы. Чем он выше тем больше инсулина требуется выпустить для усвоения сахара, если вы склонны к толстоте, то инсулина выделяется с перебором и сахар активно будет запасаться в жировую ткань.

За эталон ГИ взяли глюкозу, её индекс равен 100. Реакция железы не моментальна, есть момент пика выработки инсулина и затухания он связан с повышением и постепенным уменьшением глюкозы в крови, которая всасывается из желудка сразу при поступлении. Площадь верхнего треугольника относительно единицы и есть ГИ. Относительно чистой глюкозы измеряют остальные индексы. "Плохими" углеводами справедливо называть всё, что выше 50 — они слишком сильно увеличивают глюкозу в крови и соответственно нагружают поджелудочную. Ниже 50 — "хорошие" углеводы, от них инсулин не зашкалит.

Некоторые тонкости.
Чем выше поднимается глюкоза в первом треугольные, тем меньше её на 180 минуте. В случае малого количества глюкозы в крови организм включает механизм от самого страшного, что может с ним случиться, голода. В кровь выбрасывается глюкоза из внутренних органов, для обеспечения нервной системы, происходит активация синтеза глюкозы в печени. Чтобы избежать высокого пика глюкозы на 30 минуте следует не переедать и потреблять пищу с ГИ менее 50.